您現(xiàn)在所在的位置 :
喜慶家宴
斗門民間的喜慶家宴一般為八菜一湯，俗稱“九大簋”，而且每道菜的菜名都有四個(gè)字以上，忌用三個(gè)字，原因很簡單，就是圖個(gè)吉利。
“九大簋”在不同時(shí)期有不同的式樣，大體包括如下九道菜：1.乳豬拼盤或金豬成盤（也可紅燒乳鴿）；2.發(fā)菜蠔豉或發(fā)菜扒鴨（也可發(fā)菜配豬手豬脷）；3.豉汁蟠龍?bào)担ɑ蛩庾訝F大蟮）；4.酥炸或清蒸鮮蠔（也可清蒸帶子）；5.果仁雞?。ɑ蛳阌罂廴猓?；6.清蒸海鮮魚；7.時(shí)菜炒雜；8.瑤柱粟米羹。一湯，既可是雞湯，也可是肉湯，可配發(fā)菜、蠔豉。
斗門民間春節(jié)家宴一般將九大簋中一菜更換為發(fā)菜蠔豉燴豬脷；婚宴則將瑤柱粟米羹換成肉丁蓮子羹；小孩滿月酒宴則一定要配豬腳姜和紅雞蛋等小點(diǎn)；壽宴必有壽面（壽包）或蛋糕。
喪事家宴
斗門民間的喪事家宴一定用七道菜，俗稱“吃七”。菜式清淡，忌用燒豬肉，配菜多用豆芽、蘿卜、芋頭、蕎頭等。
七菜一般是：1.金針、發(fā)菜、云耳、粉絲燴齋菜；2.蕎頭（或以瓜代替）煮蝦；3.白切雞（忌用炸雞）；4.蓮藕燜鴨肉（忌用全鴨）；5.豆腐煮魚（或煮魚丸）；6.蘿卜煮豬肉；7.時(shí)菜炒魷魚。
斗門民間的喪事家宴還有個(gè)例規(guī)，就是席間絕不設(shè)酒（因?yàn)槎烽T方言“酒”與“走”同音，故此避諱）；散席時(shí)主家也絕不與客人道別，任由客人自行靜靜離去（因?yàn)樵谶@種場合道別會(huì)被視為不吉利，因此避諱）。
（梁偉文搜集整理）
掃一掃在手機(jī)打開當(dāng)前頁
|
互聯(lián)網(wǎng)違法和不良信息舉報(bào)電話：2780091 互聯(lián)網(wǎng)違法和不良信息舉報(bào)郵箱：dmdzbzhyws@zhuhai.gov.cn 網(wǎng)站地圖 政務(wù)郵箱 聯(lián)系我們 珠海市互聯(lián)網(wǎng)違法和不良信息舉報(bào)網(wǎng)站 版權(quán)所有：斗門區(qū)人民政府門戶網(wǎng)站 主辦單位：珠海市斗門區(qū)人民政府辦公室 網(wǎng)站標(biāo)識(shí)碼：4404030001 備案號(hào)：粵ICP備05026010號(hào) |
粵公網(wǎng)安備 44040302000157號(hào)