省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

○ 項目簡介

“橫山鴨扎包”是斗門區(qū)蓮洲鎮(zhèn)一種民間傳統(tǒng)美食，它與“上橫黃沙蜆”、“粉洲禾蟲”、“橫山粉葛”并稱為蓮洲“四大美食”,同時也是珠海市著名美食，享譽珠海及周邊城市乃至港澳地區(qū)。

蓮洲鎮(zhèn)河涌縱橫，沙田寬廣，空氣清新，物產(chǎn)豐富，是珠海市國家級生態(tài)農(nóng)業(yè)園、國家級農(nóng)業(yè)科技示范基地和生態(tài)文明建設(shè)示范區(qū)。這里空氣清新，農(nóng)作物和水生物異常豐富而且沒有污染，因而這里養(yǎng)殖的家禽質(zhì)量上乘，口感鮮美，久負盛名。

“橫山鴨扎包”是個統(tǒng)稱，它包括鴨腳包，鴨下巴包（俗稱鴨下鏟包）和鴨翼包，均是用鴨腳、鴨下鏟、鴨翼、鴨肝、鴨腸和肥豬肉采取獨特的方法腌制晾曬，捆扎而成的。

“橫山鴨扎包”自清朝光緒年間至今已傳承一百余年，歷經(jīng)四代人。如今，每年秋冬“臘味飄香”季節(jié)，蓮洲“橫山鴨扎包”即進入制作銷售旺季，產(chǎn)品不脛而走，暢銷各地，名揚遐邇，成為餐桌佳肴和歌廳美食，還被當作送禮佳品饋贈給親朋好友，受歡迎的程度往往大大超出人們的預(yù)期。

近年來，當?shù)卣扇潛軐ｍ椊?jīng)費、舉辦美食節(jié)、加強宣傳推介力度在內(nèi)的一系列保護措施，以確保這一傳統(tǒng)手工技藝能夠得到有效的保護和傳承。

2013年8月，橫山鴨扎包被列入廣東省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。